Bataty są często uznawane za „superżywność”, ale co się dzieje, gdy regularnie spożywa się gotowane bataty? W przeciwieństwie do smażonych lub nadmiernie przetworzonych wersji, gotowanie pozwala zachować większość naturalnych składników odżywczych, jednocześnie utrzymując stosunkowo niską kaloryczność. Od lepszego trawienia po lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi, gotowane bataty mogą znacząco wpłynąć na organizm – spożywane w odpowiednich porcjach.
Oto, co mówią badania.
Jedzenie gotowanych słodkich ziemniaków poprawia zdrowie układu trawiennego
Jedną z najbardziej bezpośrednich korzyści płynących ze spożywania gotowanych słodkich ziemniaków jest lepsze trawienie.
Bataty są bogate w błonnik pokarmowy, szczególnie spożywane ze skórką. Średnio ugotowany batat zawiera około 4 gramów błonnika. Błonnik pomaga:
Zachęcaj do regularnych wypróżnień
Zapobiega zaparciom
Odżywia pożyteczne bakterie jelitowe
Oprócz błonnika, bataty zawierają skrobię oporną (szczególnie po schłodzeniu po ugotowaniu). Skrobia oporna działa jak błonnik prebiotyczny, wspomagając zdrową florę bakteryjną jelit. Zrównoważony mikrobiom jelitowy jest powiązany z lepszą odpornością, lepszym nastrojem i mniejszym stanem zapalnym.
Pomagają stabilizować poziom cukru we krwi (przy prawidłowym przygotowaniu)
Wiele osób uważa, że bataty podnoszą poziom cukru we krwi ze względu na swoją słodycz. Jednak gotowanie w wodzie obniża ich indeks glikemiczny (IG) w porównaniu z pieczeniem.
Gotowane bataty mają umiarkowany IG, zwłaszcza po schłodzeniu przed spożyciem. Błonnik i skrobia oporna spowalniają trawienie i wchłanianie glukozy, pomagając zapobiegać gwałtownym skokom poziomu cukru we krwi.
Dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2 kontrola porcji jest nadal ważna. Jednak w umiarkowanych ilościach gotowane bataty mogą stanowić element zbilansowanej diety.
Wspomagają zdrowie oczu
Słodkie ziemniaki, szczególnie odmiany pomarańczowe, są wyjątkowo bogate w beta-karoten, silny przeciwutleniacz, który organizm przekształca w witaminę A.
Witamina A jest niezbędna dla:
