Wątróbkę opłucz pod zimną wodą i osusz. Obierz cebulę i pokrój ją w krążki. Opłucz liście szałwii i osusz. Dopraw wątróbkę solą i pieprzem, a następnie lekko oprósz mąką.
Natychmiast obsmaż wątróbkę na gorącym oleju przez około 1,5 minuty z każdej strony. Następnie zeszklij cebulę na pozostałym oleju i dodaj liście szałwii. Zdeglasuj octem balsamicznym i winem. Połóż wątróbkę na cebuli i duś przez 5 minut.
Podawaj z puree ziemniaczanym
