Te muffinki z cukinii są proste, zdrowe i idealne na każdą porę dnia: na śniadanie, jako przekąska lub lekki lunch. Z cukinią, płatkami owsianymi i serem to pyszny i pożywny wybór!
Składniki:
1 średnia cukinia, starta (ze skórką)
2 jajka
1/2 szklanki startego sera (mozzarella, parmezan lub inny, który lubisz!)
1/2 szklanki płatków owsianych lub otrębów owsianych
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Sól, pieprz i przyprawy do smaku (oregano, kurkuma itp.)
Odrobina oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Przepis jest kontynuowany na następnej stronie
Kontynuuj na następnej stronie: Przygotowanie cukinii: Zetrzyj cukinię i odciśnij nadmiar wody. Przygotowanie ciasta: Wymieszaj wszystkie składniki w misce do uzyskania gładkiej konsystencji.
Napełnianie foremek na muffinki: Wlej ciasto do natłuszczonych foremek na muffinki (lub użyj silikonowych papilotek).
Pieczenie: Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 25-30 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Wskazówka: Możesz dodać kawałki kurczaka, marchewkę, a nawet łyżkę ricotty!
Wskazówka na jeszcze więcej smaku:
Aby nadać muffinkom z cukinii jeszcze więcej smaku, możesz doprawić je odrobiną czosnku lub świeżymi ziołami, takimi jak bazylia lub tymianek. Niewielka ilość prażonych nasion słonecznika lub orzechów włoskich w cieście nada muffinkom pyszną konsystencję i orzechowy smak. Szczypta papryczki chili doda również subtelnego pikanterii, która idealnie komponuje się ze świeżymi smakami.
