Oddziel jajka. Ubij żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i wodą na sztywną pianę. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Gdy masa żółtkowa się spieni, wmieszaj olej. Na przemian dodawaj mąkę i ubite białka.
Rozłóż ciasto na blasze do pieczenia i piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C (350°F) przez około 30 minut. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie przekrój je na pół, aby uzyskać dwa duże spody. Posmaruj dżemem i dodaj go do drugiego spodu.
Aby przygotować krem maślany, ugotuj gęsty budyń, dodaj rum lub zabajone i dokładnie ostudź. Ważne jest częste mieszanie, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Ubij masło o temperaturze pokojowej mikserem na kremową masę, a następnie wmieszaj schłodzony budyń, łyżka po łyżce.
Aby przygotować kruche ciasto, karmelizuj cukier, aż będzie lekki i puszysty, a następnie dodaj orzechy laskowe. Dodaj masło do gorącej, kruchej masy i ponownie wymieszaj. Rozłóż kruche ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut. Posiekaj wałkiem do ciasta lub nożem.
Rozprowadź krem maślany na spodzie ciasta i polej go chrupiącym nadzieniem. Możesz również podzielić krem maślany i posmarować dżemem jedną połowę spodu, a następnie przykryć ją drugą.
Schłodź ciasto do momentu podania.
