Składniki
900 g ziemniaków russet, wyszorowanych i cienko pokrojonych (o grubości ok. 3–6 mm)
1 puszka (280 g) zagęszczonego kremu z kurczaka
1 szklanka mleka pełnego (lub mleka 2%)
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Lekko natłuść szklane naczynie żaroodporne o pojemności 2 litrów odrobiną oleju lub spryskaj sprayem zapobiegającym przywieraniu, aby ziemniaki łatwo odchodziły od dna po upieczeniu.
Dokładnie wyszoruj ziemniaki russet i osusz je. Pozostaw skórki, aby uzyskać bardziej rustykalny, amiszowski charakter, lub obierz je, jeśli wolisz. Pokrój ziemniaki w cienkie plasterki o grubości około 3–6 mm, aby równomiernie się upiekły.
Ułóż surowe, pokrojone ziemniaki odmiany russet równomiernie w szklanym naczyniu żaroodpornym, rozkładając je tak, aby lekko na siebie nachodziły, ale nie tworzyły grubych stosów. Dzięki temu sos pokryje każdy plaster i zapobiegnie powstawaniu niedogotowanych miejsc.
W średniej misce ubij zagęszczony krem z kurczaka z mlekiem, aż do uzyskania gładkiej i lejącej się konsystencji. Mieszanina powinna przypominać gęsty, kremowy sos, a nie zupę prosto z puszki.
Wlej krem z kurczaka równomiernie na surowe, pokrojone ziemniaki w szklanym naczyniu żaroodpornym, upewniając się, że pokrywa on jak największą powierzchnię. Używając grzbietu łyżki, delikatnie wpychaj sos w szczeliny między plasterkami ziemniaków, aby wszystko zostało pokryte.
Przykryj szklanym naczynie żaroodpornym szczelnie folią aluminiową, aby zatrzymać parę, która pomoże ziemniakom zmięknąć i wchłonąć smak zupy. Umieść naczynie na środkowej półce rozgrzanego piekarnika.
Piecz przez 45–55 minut pod przykryciem, aż ziemniaki będą bardzo miękkie po nakłuciu widelcem. Sos będzie bulgotał na brzegach. Jeśli plastry są grubsze, może być potrzebne kilka dodatkowych minut.
Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10–15 minut, aby wierzch lekko się zarumienił, a sos zgęstniał, tworząc kremową powłokę. Brzegi mogą lekko karmelizować, co nada potrawie przyjemną, pikantną głębię.
Przed podaniem odstaw zapiekankę na 10 minut. Ten krótki odpoczynek pozwoli sosowi osiąść i przykleić się do ziemniaków, ułatwiając nabieranie równych porcji i nadając przytulną, łatwą do nabierania łyżką konsystencję przypominającą dania z kurczakiem i ziemniakami w stylu amiszów.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać bogatszy smak, zamień połowę mleka na śmietankę kremówkę lub dodaj 2 łyżki roztopionego masła przed polaniem sosem ziemniaków. Jeśli chcesz uzyskać delikatny smak cebuli bez dodawania kolejnego głównego składnika, natrzyj wnętrze szklanego naczynia żaroodpornego przekrojonym ząbkiem czosnku lub przekrojoną na pół cebulą przed ułożeniem ziemniaków. Aby rozciągnąć to na danie główne, zachowując jednocześnie ducha przepisu, możesz wmieszać 1–2 szklanki ugotowanego, rozdrobnionego kurczaka lub resztki kurczaka z rożna między warstwy ziemniaków. Aby uzyskać nieco lżejszą wersję, użyj zagęszczonego kremu z kurczaka o niskiej zawartości sodu i mleka 2% i podawaj z dużą ilością warzyw na boku. Możesz również poeksperymentować z teksturą: odkryj naczynie żaroodporne nieco wcześniej i posyp skromną garścią bułki tartej, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę, lub pozostaw je przykryte przez cały czas, aby uzyskać bardziej miękką, gulaszową konsystencję. Na koniec, jeśli musisz przygotować to wcześniej, złóż naczynie do momentu pieczenia, szczelnie przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 24 godziny, a następnie dodaj 5–10 minut do czasu pieczenia, aby uwzględnić chłodzenie.
