Wielu z nas uważa, że w dzieciństwie mieliśmy konflikt ze szczawiem, ale jako dorośli zdajemy sobie sprawę, że to jedno z naszych najbardziej charakterystycznych i najpyszniejszych wiosennych dań. Sekret tkwi w odpowiedniej równowadze słodyczy i kwasowości oraz jedwabistej konsystencji. Ten przepis zapewnia dokładnie to spokojne, kremowe doznanie, którego zawsze brakowało w stołówce, a które uwielbiano przy dużym stole. Idealny wybór na lekki lunch lub kolację, a słone puree ziemniaczane i jajka na twardo to po prostu niezrównane uzupełnienie.
Uwagi:
- 500 g świeżego szczawiu (lub dobrej jakości mrożonego puree),
- 3 dl pełnotłustej śmietany (dla uzyskania jedwabistej konsystencji),
- 1 dl mleka,
- 3 – 4 łyżki cukru granulowanego (ilość można zmieniać w zależności od smaku),
- 2 czubate łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki oleju słonecznikowego lub smalcu,
- 1 szczypta soli,
- 1 kg ziemniaków (do dekoracji),
- 4 – 6 jajek (do posypania).
