Składniki:
Plasterki piersi z kurczaka: 4
Masło: 30 g
Jajko: 1
Mąka: do smaku
Cytryna: do smaku
Oliwa z oliwek extra virgin: do smaku
Świeża posiekana pietruszka: do smaku
Sól: do smaku
Pieprz: do smaku
Do sosu cytrynowego:
Per la salsa al limone:
Brodo di carne: 200 ml
Vino bianco: 100 ml
Succo di limone: 100 ml
Burro: 60 gr
Cipolla: 1/2
Farina: 40 gr
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Il pollo alla francese è un secondo piatto gustoso e succulento, perfetto per un’occasione speciale o quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso. Il petto di pollo, spesso considerato un taglio di carne magro e poco saporito, in questa ricetta viene trasformato in una pietanza irresistibile.
A dispetto del nome, la ricetta ha origine negli Stati Uniti, dove è stata reinterpretata. Le fettine di petto di pollo vengono infarinate, passate nell’uovo e dorate in padella con burro. Successivamente, si insaporiscono in una salsa a base di cipolla, vino bianco, succo di limone e brodo, addensata con farina.
Procedimento:
Obtocz w mące plastry piersi kurczaka i zanurz je w roztrzepanym jajku.
Ponownie obtocz w mące.
Smaż kotlety na patelni z masłem do uzyskania złocistego koloru.
Dopraw solą i pieprzem, przewróć plastry i smaż z drugiej strony.
Odłóż kurczaka na bok i trzymaj w cieple.
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę na maśle z odrobiną oliwy.
Zdeglasuj białym winem.
Dodaj sok z cytryny.
Wlej gorący bulion i zredukuj sos na małym ogniu.
Dodaj przesianą mąkę i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
Włóż kotlety z powrotem na patelnię na minutę.
Udekoruj plasterkami cytryny i posiekaną natką pietruszki.
Podawaj na gorąco.
Rada:
Pierś z kurczaka możesz zastąpić indykiem lub wołowiną.
Wybierz mąkę pełnoziarnistą lub ryżową, aby uzyskać wersję rustykalną lub bezglutenową.
Dodaj więcej soku z cytryny, aby uzyskać bardziej pikantny smak
