Obtocz w mące plastry piersi kurczaka i zanurz je w roztrzepanym jajku.
Ponownie obtocz w mące.
Smaż kotlety na patelni z masłem do uzyskania złocistego koloru.
Dopraw solą i pieprzem, przewróć plastry i smaż z drugiej strony.
Odłóż kurczaka na bok i trzymaj w cieple.
Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę na maśle z odrobiną oliwy.
Zdeglasuj białym winem.
Dodaj sok z cytryny.
Wlej gorący bulion i zredukuj sos na małym ogniu.
Dodaj przesianą mąkę i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
Włóż kotlety z powrotem na patelnię na minutę.
Udekoruj plasterkami cytryny i posiekaną natką pietruszki.
Podawaj na gorąco.
Rada:
Pierś z kurczaka możesz zastąpić indykiem lub wołowiną.
Wybierz mąkę pełnoziarnistą lub ryżową, aby uzyskać wersję rustykalną lub bezglutenową.
Dodaj więcej soku z cytryny, aby uzyskać bardziej pikantny smak.
