Procedura
Wyczyść anchois
Odetnij głowę i wnętrzności, a następnie ostrożnie otwórz je jak książkę i usuń środkową kość, pozostawiając oba filety złączone. Opłucz je pod bieżącą wodą i dokładnie osusz na czystej ściereczce lub ręczniku papierowym.
Przygotuj panierkę
W misce roztrzep jajka ze szczyptą soli i pieprzu. Mąkę wysyp na talerz.
Mąka i chleb
Zanurz każdą sardelę najpierw w mące, a następnie w roztrzepanym jajku, strząsając nadmiar. Ułóż je pojedynczo na tacy.
Pieczenie w piekarniku
Wyłóż blachę papierem do pieczenia, ułóż anchois w jednej warstwie i skrop lub lekko posmaruj oliwą z oliwek extra virgin. Piecz w nagrzanym piekarniku do 200°C (400°F) przez około 15 minut, obracając je w połowie pieczenia.
Gotowanie we frytkownicy powietrznej
Ułóż anchois w koszyku (najlepiej na perforowanym papierze do pieczenia), spryskaj lekko oliwą z oliwek extra virgin i piecz w temperaturze 200°C przez 10–12 minut, przewracając je w połowie pieczenia.
Słudzy
Podawać od razu na stole, ewentualnie z plasterkiem cytryny.
