1 Ugotuj i przygotuj ryż
Wieczorem (lub kilka godzin wcześniej) zagotuj duży garnek osolonej wody.
Dodać 1 kg ryżu i gotować, aż będzie miękki, ale dobrze rozdzielony.
Dobrze odcedź i przełóż do dużej miski.
Od razu dodać 100 g masła pokrojonego na kawałki, wymieszać i całkowicie rozpuścić w ciepłym ryżu.
Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin (lub na całą noc). To pomoże zbić skrobię i ułatwi pracę z ciastem.
2 Przygotuj smaczne ciasto
Następnego dnia weź zimny ryż i lekko rozluźnij go widelcem.
Dodać:
6 całych jajek, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym.
Drobno posiekana świeża pietruszka.
1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany (jeśli wolisz łagodniejszy smak, możesz go pominąć).
Starty ser do smaku: duża garść pikantnego pecorino i parmezanu.
Szczypta czarnego pieprzu i, jeśli to konieczne, odrobina soli.
Energicznie mieszaj, aż uzyskasz wilgotną, ale zwartą mieszankę, którą łatwo uformować rękami.
Wskazówka: Jeśli ciasto jest za miękkie, możesz dodać łyżkę bułki tartej.
3. Uformuj krokiety
Lekko zwilżonymi dłońmi odmierz porcję ciasta i uformuj z niej cylindryczne lub owalne krokiety, dobrze je ugniatając, aby je zbić.
Można je przygotować w małych porcjach, jak przystawki, lub w większych, jako solidne drugie danie.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4 złote i chrupiące frytki
Rozgrzej dużą ilość oliwy z oliwek (lub oleju z pestek) w głębokiej patelni.
Aby sprawdzić temperaturę, włóż drewniany patyczek: jeśli od razu pojawi się dużo bąbelków, olej jest gotowy (temperatura około 170–180°C).
Smaż kilka krokietów na raz przez 3–4 minuty, delikatnie je obracając, aż będą złociste i chrupiące ze wszystkich stron.
Odcedź je łyżką cedzakową na papierze, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
5. Podaj i delektuj się
Krokiety ryżowe są pyszne, gdy są świeżo przygotowane, ciepłe i ciągnące się w środku.
Można je podawać z:
prosty sos pomidorowy
świeża zielona sałatka
lub podawać z wędlinami i serami jako rustykalną przystawkę.
Można je przechowywać w lodówce przez 1–2 dni, a następnie podgrzać w piekarniku w temperaturze 180°C przez kilka minut, aby znów stały się chrupiące.
Dodatkowe wskazówki i warianty
Dodaj włóknisty środek: przed uformowaniem krokietów włóż do środka kostkę dobrze odsączonej scamorzy lub mozzarelli.
Aby uzyskać ostrzejszy smak, dodaj szczyptę słodkiej papryki lub papryczki chili.
Aby uzyskać bardziej chrupiącą panierkę, obtocz je w bułce tartej przed smażeniem.
Zrobione!
Proste, tradycyjne i smaczne danie, które zadowoli każdego.
Jeśli wypróbujesz przepis, daj mi znać w komentarzach, jak wyszedł i jakich składników użyłaś, aby go zmodyfikować!
