Jak krok po kroku przygotować alfajores ze skrobi kukurydzianej
1. Przygotuj ciasto
W naczyniu zwilż mantequilla wodą, aż uzyskasz kremową konsystencję. Dodaj huevo (lub yemas), wanilię i cytrynową ralladurę.
Stopniowo dodawaj suche składniki (kukurydzę, kukurydzę i proszek rogowy), aż powstanie gładka i jednolita masa.
2. Reszta masy
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30–60 minut. Dzięki temu będzie łatwiejsze w obróbce i poprawi się jego konsystencja.
3. Formar y hornear
Rozwałkuj ciasto na suchej powierzchni (na grubość 5–7 mm). Wytnij małe kółka foremką do ciastek.
Połóż ciasteczka na rozgrzanej płycie w temperaturze 170–180°C na 10–15 minut. Upewnij się, że ciasteczka są klarowne, bez złocistego koloru.
4. Rellenar los alfajores
Pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia. Luego, jeden z dwóch tapas z hojną porcją dulce de leche.
5. Udekoruj
Mijając brzegi wiórków kokosowych, uzyskasz dostęp do klasycznego accabado.
