Musaka to prawdziwa klasyka kuchni greckiej, bogata w smaki i tekstury. Oto przepis na to pyszne danie! Składniki: Na warstwę bakłażanów: 3 duże bakłażany pokrojone w plastry (o grubości ok. 1 cm) 4 łyżki oliwy z oliwek Sól Na ragù: 500 g mielonego mięsa (jagnięcina lub wołowina) 1 cebula, posiekana 2 ząbki czosnku, posiekane 400 g posiekanych obranych pomidorów (z puszki lub świeżych) 2 łyżki koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka mielonego cynamonu 1 łyżeczka suszonego oregano Sól i pieprz do smaku 2 łyżki oliwy z oliwek

Na sos beszamelowy:
50 g masła
50 g mąki
500 ml mleka

1 jajko
100 g startego parmezanu lub kasseri
Sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
Sposób
przygotowania bakłażanów:

Przygotowanie bakłażana: Ułóż plastry bakłażana na blasze do pieczenia, lekko dopraw solą i odcedź na około 30 minut. To usunie nadmiar wody i goryczkę.

Podsmaż bakłażana: opłucz pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż plastry bakłażana na złoty kolor z obu stron. Odstaw na bok.

Przygotuj ragù:
Podsmaż cebulę i czosnek. Na tej samej patelni dodaj pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek i podsmaż cebulę, aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.

Dodaj mięso: Dodaj mieloną wołowinę i smaż, aż się zarumieni. Rozdrobnij ją w trakcie smażenia.

Dodaj pomidory i przyprawy: dodaj pokrojone pomidory, koncentrat pomidorowy, cynamon, oregano, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ragù zgęstnieje. Odstaw.