Instrukcje:
Krok 1: Przygotowanie ciasta.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F/gazowe ustawienie 6). Nasmaruj dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 20 cm (8 cali), oprósz je kakao i wyłóż dna papierem do pieczenia. W mikserze połącz wszystkie suche składniki. W osobnej misce połącz mokre składniki, stopniowo dodając gorącą wodę. Wmieszaj mokre składniki do suchych i ubijaj na średnich obrotach przez 2 do 3 minut.
Uwaga: Ciasto będzie płynne — to normalne w przypadku wilgotnego ciasta czekoladowego!
Krok 2: Pieczenie i studzenie.
Podziel ciasto równo między foremki. Piecz przez 45 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy. Pozostaw ciasta w foremkach do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Krok 3: Przygotowanie bazy bezowej.
Ubij białka z cukrem w żaroodpornej misce. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (z podwójnym bojlerem) i ubijaj trzepaczką przez 3 minuty, aż cukier się rozpuści, a mieszanina osiągnie temperaturę 71°C (160°F).
Krok 4: Ubij krem maślany.
Umieść miskę w mikserze i ubijaj na średnio-wysokich obrotach przez 5 do 10 minut, aż powstanie sztywna, lśniąca piana, a miska ostygnie. Zamień końcówkę do ubijania na mieszadło i stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę masło, aż do uzyskania gładkiej masy. Delikatnie wmieszaj ostudzoną, roztopioną czekoladę.
Krok 5: Montaż i dekoracja.
Połóż pierwszą warstwę ciasta na talerzu i rozsmaruj na niej 250 ml lukru. Nałóż drugą warstwę. Nałóż cienką warstwę lukru na cały tort i wstaw do lodówki na 20 minut. Na koniec nałóż ostatnią warstwę lukru, tworząc dekoracyjne zawijasy lub rzędy za pomocą tylki nr 1M. Udekoruj wiórkami czekoladowymi lub posypką.
